LIVRAISON EN SUISSE GRATUITE DES 80 CHF
  1. Accueil
  2. Recettes
  3. Chocolat Blanc
  4. Mousse au chocolat blanc

Mousse au chocolat blanc

Compotée de coing à la vanille et raisins au rhum
001 user - Mousse au chocolat blanc

6 pers

002 bake - Mousse au chocolat blanc

15 min

004 oven - Mousse au chocolat blanc

10 min

005 cake - Mousse au chocolat blanc

2 min

006 chef - Mousse au chocolat blanc

Moyen

Ingrédients

2 petits coings mûrs

1 noix de beurre

1 càs cassonade

2 càs de raisin mariné dans du rhum

1 gousse de vanille

6cl de crème

170g de chocolat blanc de bonne qualité

4 blancs d’œufs

1dl de crème montée en chantilly

Produit Villars utilisé dans cette recette

1010VL20 Pur Blanc 100g E10499 12.2019 144x300 - Mousse au chocolat blanc

Chocolat blanc

Préparation

Etape 1

Éplucher les coings, les couper en quartiers et retirer le trognon. Au besoin, les frotter au jus de citron pour éviter qu’ils noircissent. Les découper en petits cubes. Pendant ce temps, faire chauffer la noix de beurre et faire revenir les cubes de coing. Ajouter le sucre pour le faire caraméliser et déglacer avec un peu d’eau (5cl). Ajouter les raisins et les graines de vanille et laisser cuire à feux doux pendant 5-10min selon la taille des morceaux. Ils doivent être cuits, mais pas en réduit en compote. Laisser refroidir et réserver pour la suite.

Etape 2

Concasser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie gentiment. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème. Une fois la crème portée à ébullition, la verser sur le chocolat fondu, mélanger avec une spatule pour obtenir un mélange bien homogène. Laisser tiédir le tout.

Etape 3

Battre les 4 blancs en neige, ferme en ajoutant une petite pincée de sel. Ajouter 1/4 des blancs à l’appareil au chocolat avec le fouet, puis le reste DÉLICATEMENT à la spatule. Pour rendre la mousse un peu moins « écœurante “ incorporer la crème chantilly (cela donne du volume sans apporter de sucre).

Etape 4

Garnir le fond d’une verrine avec les coings, recouvrir avec la mousse et laisser au frais 2h pour que la mousse prenne. Il ne vous suffit plus qu’à déguster !

Il existe d’autres fruits beaucoup plus simples à préparer, comme les pommes et les poires, qui se marient pour notre plus grand plaisir au chocolat noir, sirop d’érable et canneberges ! Une seconde recette gourmande, ça vous tente ?

Recettes suggérées

Bircher Müesli

Bircher Müesli

L’accompagnement idéale pour notre gamme “stévia” sans sucre ajouté.
Retrouve notre gamme stévia dans notre boutique en ligne

FRAISES CHOCOLATÉES

FRAISES CHOCOLATÉES

Le parfait mariage entre la légère acidité du fruit et la douceur et pureté du chocolat Villars