COUVERTURE PURE ORIGINE SAINT DOMINGUE
BERGLI 66%
Descriptif
Couverture Noire Pure Origine Saint Domingue 66% de cacao
Profil
Couverture élégante qui s’ouvre et se développe agréablement sur des notes fruitées, un soupçon de notes florales et une légère acidité.
Profil aromatique
FRUITÉ
FLEURI
ACIDITÉ
LONGUEUR EN BOUCHE
Courbe de tempérage
Contenance
Contenance totale en gras
41%
Contenance en sucre
33%
Usages recommandés
Enrobage
★★★★
Moulage
★★★
Tablette
★★★
Mousse
★★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★
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