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Choco Couverture Pistole Lait 30.10.20 - FRIBOURG LEITY 33%
COUVERTURE LAIT DE TERROIR

FRIBOURG LEITY 33%

Descriptif

Couverture Lait de Terroir Fribourg 33% de cacao – 23% de lait

Profil

Couverture signature crémeuse, avec des notes intenses de lait fermier suisse, de biscuit et de notes maltées et grillées.

Profil aromatique

LACTÉ (FERMIER)
CRÉMEUX
CÉRÉALES (MALT)
BISCUIT
GRILLÉ

Courbe de tempérage

Visuels Courbes Temperatures V1 19.04.22 LAIT LEITY 33 FR - FRIBOURG LEITY 33%

Contenance

Contenance totale en beurre de cacao
28,5%
Contenance totale en gras
36%
Contenance en lait entier
23%
Contenance en sucre
36,5%

Usages recommandés

Enrobage
★★★
Moulage
★★★
Tablette
★★★
Mousse
★★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★

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