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COUVERTURE BLANCHE

INALPA 30%

Descriptif

Couverture Blanche 30% de cacao – 26% de lait

Profil

Couverture onctueuse, avec de belles notes de lait frais et de vanille.

Profil aromatique

CRÉMEUX
VANILLE
LACTÉ (FRAIS)
SUCRÉ

Courbe de tempérage

Contenance

Contenance totale en beurre de cacao
32%
Contenance totale en gras
39%
Contenance en lait entier
26%
Contenance en sucre
42%

Usages recommandés

Enrobage
★★★
Moulage
★★★
Tablette
★★★
Mousse
★★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★

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