COUVERTURE BLANCHE
INALPA 29%
Descriptif
Couverture Blanche 29% de cacao – 26% de lait
Profil
Couverture onctueuse, avec de belles notes de lait frais et de vanille.
Profil aromatique
CRÉMEUX
VANILLE
LACTÉ (FRAIS)
SUCRÉ
Courbe de tempérage
Contenance
Contenance totale en beurre de cacao
29%
Contenance totale en gras
37%
Contenance en lait entier
26%
Contenance en sucre
43%
Usages recommandés
Enrobage
Non recommandé
Moulage
★★★
Tablette
★★★
Mousse
★★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★
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