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COUVERTURE LAIT

LAUENA 37%

Descriptif

Couverture Lait Assemblage 37% de cacao – 19% de lait

Profil

Couverture ronde et équilibrée avec d’intenses notes de lait, de céréales et caramel qui révèle tout son caractère cacao.

Profil aromatique

LACTÉ
ÉQUILIBRÉ
CÉRÉALES
CARAMEL
CACAOTÉ

Courbe de tempérage

Contenance

Contenance totale en beurre de cacao
35,5%
Contenance totale en gras
39%
Contenance en lait entier
19%
Contenance en sucre
38%

Usages recommandés

Enrobage
★★★★
Moulage
★★★★
Tablette
★★★★
Mousse
★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★

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