COUVERTURE LAIT DE TERROIR
LUCERNE MILCHELI 38%
Descriptif
Couverture Lait de Terroir Lucerne 38% de cacao 28% de lait
Profil
Couverture crémeuse, notes intenses de lait cuit, caramel et épices.
Profil aromatique
LACTÉ (CUIT)
CRÉMEUX
CARAMEL
ÉPICES
LONGUEUR EN BOUCHE
CRÉMEUX
CARAMEL
ÉPICES
LONGUEUR EN BOUCHE
Courbe de tempérage
Contenance
Contenance totale en beurre de cacao
32%
Contenance totale en gras
40%
Contenance en lait entier
28%
Contenance en sucre
29,5%
Usages recommandés
Enrobage
★★★
Moulage
★★★
Tablette
★★★
Mousse
★★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★
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