Couverture Terroir-Milch
Fribourg Leity 36%
Schokoladencouverture 36%
Beschreibung
Couverture Terroir-Milch Freiburg 36 % Kakao – 23 % Milch
Profil
Typisch cremige Couverture mit intensiven Noten von Schweizer Landmilch, Biskuit und malzigen und gerösteten Noten.
Aromaprofil
MILCHIG (LANDMILCH)
CREMIG
ZEREALIEN (MALZ)
BISKUIT
GERÖSTET
Temperierungs-Kurve
Gehalt
Kakaobuttergehalt insgesamt
28,5%
Fettgehalt insgesamt
36%
Vollmilchgehalt
23%
Zuckergehalt
36,5%
Anwendungs-Empfehlungen
Überzug
★★★
Formen
★★★
Tafel
★★★
Mousse
★★★★
Cremes / Ganaches
★★★★
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