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Für Küchenchefs

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Le pinceau - Patissierschokolade für Fachleute und Küchenchefs

Villars, seit 120 Jahren ein renommierter Schweizer Chocolatier, bringt zum ersten Mal in seiner Geschichte eine professionelle Produktreihe auf den Markt, die sich an Küchenchefs richtet, egal ob Gastronomen oder Handwerker.
Wir haben unser Know-how in die Kreation von aussergewöhnlichen Schokoladensorten gesteckt, einer Kombination aus verantwortungsvoll bezogenem Kakao und ausschliesslichen Schweizer Zutaten.
Unsere Schokoladen sind in der Schweiz und in Europa erhältlich und haben durch ihre Geschmacksidentität und ihre optimale Verwendung in der Patisserie bereits zahlreiche Küchenchefs überzeugt.

Produktreihe Pures Origines

Eine Auswahl von 3 Rezepten für dunkle Schokoladencouverture “single origine”. Jedes Rezept hebt die aromatischen Besonderheiten des Terroirs hervor, aus dem die Kakaobohnen stammen, um ihren vollen Charakter zu entfalten.

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Bergli 66%

Couverture Pure Origine Saint Domingue

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Acaïou 70%

Couverture Pure origine Côte d'Ivoire

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Dunkeli 68%

Couverture Pure origine Guatemala

Produktreihe Terroir-Milch

Das erste Sortiment von Couverture aus rückverfolgbarer Milch aus zwei Schweizer Kantonen: Freiburg und Luzern. Jeder Couverture offenbart die aromatischen Eigenschaften der Milch der jeweiligen Kantone, die in jedem Rezept verwendet werden.

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Fribourg Leity 33%

Couverture Terroir-Milch

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Luzerne Milcheli 38%

Couverture Terroir-Milch

Produktreihe Assemblage

Eine Auswahl aus drei Couverturen bestehend aus weisser (29 %), Milch- (37 %) und dunkler Schokolade (63 %). Jede Couverture (Milch und Dunkel) wird aus Kakaobohnen unterschiedlicher Herkunft hergestellt, die entsprechend den aromatischen Eigenschaften der jeweiligen Terroirs, aus denen sie stammen, zusammengestellt werden.

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Inalpa 29%

Weisse Couverture

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Lauena 37%

Milch-Couverture

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Boudji 63%

Dunkle Couverture

Schokolanden-Branches

Eine Auswahl von Schokoladenbranches ergänzt die Schokoladencouverture. Wir bieten 3 Branchesrezepte (weiss, blond, milch gefüllt) an, die zur Herstellung von Pain au Chocolat verwendet werden können. Diese Branches wurden speziell zur Verwendung für Backwaren- und Feingebäckkreationen entwickelt.

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Branche weiss 11g

Serviceprodukte

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Branche hell 10,5g

Serviceprodukte

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Branche milchfüllung 11g

Serviceprodukte

SO SCHMECKT HANDWERK

« Die Schweizer Schokolade, ihre Tradition und ihre Modernität zu feiern, ist die beste Art und Weise, all die handwerklichen Schokoladenhersteller, treue und eifrige Übermittler ihrer unglaublichen kulinarischen Kreativität, zu präsentieren. ».

Rezepte des Küchenchefs

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Rhubarbe mit iranischem touch

von Adeline Gumy

Ein zartes Törtchen, bestehend aus einem Rhabarber-Clafoutis und einer Mousse aus weisser Schokolade und schwarzer Zitrone

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Dunkle schokoladentafel Mit Erdnüssen

von Nicolas Bertherin

Eine köstliche Zartbitterschokoladentorte, gefüllt mit einem Praliné aus Milchschokolade, Karamell und Erdnüssen.

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Fribourg Durch Und Durch

von Mattieu Bruno

Tellerdessert bestehend aus einer Schokoladenmousse aus Freiburger Milch, Doppelrahm, Meringue und vin cuit Gelée.

Köche, die darüber sprechen

der beste !

Marcela Murta

Marcela 2 Caroots - Patissierschokolade für Fachleute und Küchenchefs

Barista und Kaffeeexperte bei Caroots

“Caroots” hat das Konzept, den Gaumen wieder zum Geschmack von Obst und Gemüse zu erziehen. Dank seiner Kaltextraktionen, die zu Mocktails (alkoholfreie Cocktails) verarbeitet werden, sind die Aromen noch besser. Andererseits verarbeiten wir alle Arten von Heißgetränken, von Chai Latte bis hin zu echter heißer Schokolade. Da wir den Wunsch bevorzugen, mit lokalen Akteuren zusammenzuarbeiten, die wie wir einen gesunden ökologischen Ansatz verfolgen, hat uns unsere Leidenschaft dazu gebracht, mit Villars zusammenzuarbeiten, um die bestmöglichen heißen Schokoladen herzustellen.”

Brévine Bäckerei

boulagerie brevine temoignage chocolat villars - Patissierschokolade für Fachleute und Küchenchefs

Schokoladenfiguren hergestellt vom Chocolatier Théo Lebrat

“Wir haben die VILLARS-Schokolade für Ostern 2021 entdeckt und wir waren von diesem sowohl für die Arbeit in der Konditorei als auch für die Gussarbeit und natürlich seinen Geschmack beeindruckt. Wir haben ein Unternehmen mit menschlicher Grösse entdeckt, mit dem wir uns über unsere Bedürfnisse und zukünftigen Kreationen austauschen können … eine Zusammenarbeit, die uns begeistert, da unsere Unternehmensgeist durch folgende Begriffe definiert wird: Einfachheit, Innovation, Nähe, Genuss, Leidenschaft …”.

Sind Sie Konditor, Schokoladenhersteller, Gastronom oder Händler?

Möchten Sie unsere köstlichen Couverture-Pralinen probieren? Wir werden uns schnellstmöglich mit Ihnen in Verbindung setzen.