Für Küchenchefs
Villars, seit 120 Jahren ein renommierter Schweizer Chocolatier, bringt zum ersten Mal in seiner Geschichte eine professionelle Produktreihe auf den Markt, die sich an Küchenchefs richtet, egal ob Gastronomen oder Handwerker.
Wir haben unser Know-how in die Kreation von aussergewöhnlichen Schokoladensorten gesteckt, einer Kombination aus verantwortungsvoll bezogenem Kakao und ausschliesslichen Schweizer Zutaten.
Unsere Schokoladen sind in der Schweiz und in Europa erhältlich und haben durch ihre Geschmacksidentität und ihre optimale Verwendung in der Patisserie bereits zahlreiche Küchenchefs überzeugt.
Produktreihe Pures Origines
Bergli 66%
Couverture Pure Origine Saint Domingue
Acaïou 70%
Couverture Pure origine Côte d'Ivoire
Bergli 66%
Acaïou 70%
Produktreihe Terroir-Milch
Das erste Sortiment von Couverture aus rückverfolgbarer Milch aus zwei Schweizer Kantonen: Freiburg und Luzern. Jeder Couverture offenbart die aromatischen Eigenschaften der Milch der jeweiligen Kantone, die in jedem Rezept verwendet werden.
Fribourg Leity 36%
Couverture Terroir-Milch
Luzerne Milcheli 38%
Couverture Terroir-Milch
Fribourg Leity 33%
Luzerne Milcheli 38%
Produktreihe Assemblage
Nekli 28%
Blonde Couverture
Inalpa 30%
Weisse Couverture
Lauena 37%
Milch-Couverture
Boudji 63%
Dunkle Couverture
Nekli 28%
Inalpa 30%
Lauena 37%
Boudji 63%
Schokolanden-Branches
Eine Auswahl von Schokoladenbranches ergänzt die Schokoladencouverture. Wir bieten 3 Branchesrezepte (weiss, blond, milch gefüllt) an, die zur Herstellung von Pain au Chocolat verwendet werden können. Diese Branches wurden speziell zur Verwendung für Backwaren- und Feingebäckkreationen entwickelt.
Branche weiss 11g
Serviceprodukte
Branche hell 10,5g
Serviceprodukte
Branche milchfüllung 11g
Serviceprodukte
Branche weiss 11g
Branche hell 10,5g
Branche milchfüllung 11g
SO SCHMECKT HANDWERK
« Die Schweizer Schokolade, ihre Tradition und ihre Modernität zu feiern, ist die beste Art und Weise, all die handwerklichen Schokoladenhersteller, treue und eifrige Übermittler ihrer unglaublichen kulinarischen Kreativität, zu präsentieren. ».
Rezepte des Küchenchefs
Rhubarbe mit iranischem touch
von Adeline Gumy
Ein zartes Törtchen, bestehend aus einem Rhabarber-Clafoutis und einer Mousse aus weisser Schokolade und schwarzer Zitrone
Dunkle schokoladentafel Mit Erdnüssen
von Nicolas Bertherin
Eine köstliche Zartbitterschokoladentorte, gefüllt mit einem Praliné aus Milchschokolade, Karamell und Erdnüssen.
Fribourg Durch Und Durch
von Mattieu Bruno
Tellerdessert bestehend aus einer Schokoladenmousse aus Freiburger Milch, Doppelrahm, Meringue und vin cuit Gelée.
Köche, die darüber sprechen
der beste !
Alia Adi
Founder & CEO, Maison Amarella
“Maison Amarella SA ist ein Freiburger Unternehmen, das auf die handwerkliche Herstellung von hochwertigen und 100% natürlichen Macarons spezialisiert ist. Bei der Auswahl unserer Zutaten legen wir stets Wert auf Qualität, aber auch auf Nähe. Unsere Zusammenarbeit mit Villars war daher ganz natürlich und wir sind umso stolzer darauf, da wir die gleichen Werte wie Exzellenz und Innovation teilen.”
Marcela Murta
Barista und Kaffeeexperte bei Caroots
“Caroots” hat das Konzept, den Gaumen wieder zum Geschmack von Obst und Gemüse zu erziehen. Dank seiner Kaltextraktionen, die zu Mocktails (alkoholfreie Cocktails) verarbeitet werden, sind die Aromen noch besser. Andererseits verarbeiten wir alle Arten von Heißgetränken, von Chai Latte bis hin zu echter heißer Schokolade. Da wir den Wunsch bevorzugen, mit lokalen Akteuren zusammenzuarbeiten, die wie wir einen gesunden ökologischen Ansatz verfolgen, hat uns unsere Leidenschaft dazu gebracht, mit Villars zusammenzuarbeiten, um die bestmöglichen heißen Schokoladen herzustellen.”
Brévine Bäckerei
Schokoladenfiguren hergestellt vom Chocolatier Théo Lebrat
“Wir haben die VILLARS-Schokolade für Ostern 2021 entdeckt und wir waren von diesem sowohl für die Arbeit in der Konditorei als auch für die Gussarbeit und natürlich seinen Geschmack beeindruckt. Wir haben ein Unternehmen mit menschlicher Grösse entdeckt, mit dem wir uns über unsere Bedürfnisse und zukünftigen Kreationen austauschen können … eine Zusammenarbeit, die uns begeistert, da unsere Unternehmensgeist durch folgende Begriffe definiert wird: Einfachheit, Innovation, Nähe, Genuss, Leidenschaft …”
Grain de sucre
Number Cake von Grain de sucre
“Ich gebrauche schon seit Jahren für mein hausgemachtes Gebäck Villars Schokolade. Als ich mich entschied, meine eigene Bäckerei zu eröffnen, habe ich mich ganz natürlich an Chocolat Villars gewandt. Die Schokolade lässt sich leicht verarbeiten, sei es zum Temperieren oder zum Backen von Mousses oder Ganaches. Ausserdem ist es eine Marke, die auch Leute anspricht, die nicht vom Fach sind, was ein echter Pluspunkt ist, um lokale Produkte zu fördern.”
Sind Sie Konditor, Schokoladenhersteller, Gastronom oder Händler?
Möchten Sie unsere köstlichen Couverture-Pralinen probieren? Wir werden uns schnellstmöglich mit Ihnen in Verbindung setzen.