Couverture Lait de terroir
Fribourg Leity 33%
Chocolat au lait patissier 33%
Descriptif
Couverture Lait de Terroir Fribourg 33% de cacao – 23% de lait
Profil
Couverture signature crémeuse, avec des notes intenses de lait fermier suisse, de biscuit et de notes maltées et grillées.
Profil aromatique
LACTÉ (FERMIER)
CRÉMEUX
CÉRÉALES (MALT)
BISCUIT
GRILLÉ
Courbe de tempérage
Contenance
Contenance totale en beurre de cacao
28,5%
Contenance totale en gras
36%
Contenance en lait entier
23%
Contenance en sucre
36,5%
Usages recommandés
Enrobage
★★★
Moulage
★★★
Tablette
★★★
Mousse
★★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★
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