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Dreilagige Panna Cotta

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Einfach

Zutaten

150ml Vollmilch

1 EL. Zucker

1 Vanilleschote, ausgekratzt

1,5 Blatt Gelatine (ca. 3 g)

2 EL. Zucker

100ml Milch

1 Blatt Gelatine

75g Milchschokolade

75g Schlagsahne

Villars-Produkt, das in diesem Rezept verwendet wird

tablette de chocolat lait suisse pur 300x300 - Dreilagige Panna Cotta

Schweizer Milch

Vorbereitung

Schritt 1

Vanille-Pannacotta:
Milch erhitzen, Vanille 10 Minuten vom Herd ziehen. In der Zwischenzeit die Gelatineblätter in kaltes Wasser legen, damit sie weich werden. Die Milch wieder erhitzen (aber nicht kochen), die Vanilleschote entfernen und die Gelatine in der Milch schmelzen. In die Gläser füllen und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Schritt 2

Karamell-Pannacotta:
Machen Sie in einem Topf ein braunes Karamell, indem Sie den Zucker trocken schmelzen. Sobald er eine schöne Bernsteinfarbe angenommen hat, fügen Sie die Milch hinzu, damit der Zucker nicht weiter kocht. Bei schwacher Hitze das Karamell auflösen und eine gleichmäßige Textur erhalten. Für später beiseite stellen (ohne Gelatine, da diese im letzten Schritt der heißen Mischung hinzugefügt wird). Sobald die erste Schicht ausgehärtet ist, gießen Sie diese Mischung darüber.

Schritt 3

Schokoladen-Ganache:
Schokolade in kleine Stücke brechen, Sahne erhitzen (bis zum Siedepunkt) und über die Schokolade gießen. 2–3 Minuten ohne Rühren ruhen lassen, dann vermischen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren gut mischen.

Schritt 4

Sobald die beiden Panna Cotta-Schichten fest geworden sind, die Ganache gut umrühren und darübergießen!

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