Dunkle Couverture
Boudji 63%
Schokoladencouverture 63%
Beschreibung
Dunkle Couverture 63 % Kakao
Profil
Runde und ausgewogene Couverture, schokoladig, mit leicht holzigen Noten.
Aromaprofil
BALANCE
SCHOKOLADIG
HOLZIG
Temperierungs-Kurve
Gehalt
Contenance totale en beurre de cacao
41%
Contenance en sucre
35%
Anwendungs-Empfehlungen
Enrobage
★★★★
Moulage
★★★★
Tablette
★★★★
Mousse
★★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★
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