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Choco Couverture Pistole Noir 30.10.20 - Boudji 63%
Couverture Noire
Boudji 63%

Chocolat noir de couverture 63%

Descriptif

Couverture Noire Assemblage 63% de cacao

Profil

Couverture ronde et équilibrée, chocolatée, avec de légères notes boisées.

Profil aromatique

ÉQUILIBRÉ
CACAOTÉ
BOISÉ

Courbe de tempérage

Visuels Courbes Temperatures V1 19.04.22 NOIR BOUDJI 63 FR - Boudji 63%

Contenance

Contenance totale en beurre de cacao
41%
Contenance en sucre
35%

Usages recommandés

Enrobage
★★★★
Moulage
★★★★
Tablette
★★★★
Mousse
★★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★

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