Couverture Noire
Boudji 63%
Chocolat noir de couverture 63%
Descriptif
Couverture Noire Assemblage 63% de cacao
Profil
Couverture ronde et équilibrée, chocolatée, avec de légères notes boisées.
Profil aromatique
ÉQUILIBRÉ
CACAOTÉ
BOISÉ
Courbe de tempérage
Contenance
Contenance totale en beurre de cacao
41%
Contenance en sucre
35%
Usages recommandés
Enrobage
★★★★
Moulage
★★★★
Tablette
★★★★
Mousse
★★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★
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