Couverture Terroir-Milch
Fribourg Leity 33%
Schokoladencouverture 33%
Beschreibung
Couverture Terroir-Milch Freiburg 33 % Kakao – 23 % Milch
Profil
Typisch cremige Couverture mit intensiven Noten von Schweizer Landmilch, Biskuit und malzigen und gerösteten Noten.
Aromaprofil
MILCHIG (LANDMILCH)
CREMIG
ZEREALIEN (MALZ)
BISKUIT
GERÖSTET
Temperierungs-Kurve
Gehalt
Contenance totale en beurre de cacao
28,5%
Contenance totale en gras
36%
Contenance en lait entier
23%
Contenance en sucre
36,5%
Anwendungs-Empfehlungen
Enrobage
★★★
Moulage
★★★
Tablette
★★★
Mousse
★★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★
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