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Choco Couverture Pistole Lait 30.10.20 - Fribourg Leity 33%
Couverture Terroir-Milch
Fribourg Leity 33%

Schokoladencouverture 33%

Beschreibung

Couverture Terroir-Milch Freiburg 33 % Kakao – 23 % Milch

Profil

Typisch cremige Couverture mit intensiven Noten von Schweizer Landmilch, Biskuit und malzigen und gerösteten Noten.

Aromaprofil

MILCHIG (LANDMILCH)
CREMIG
ZEREALIEN (MALZ)
BISKUIT
GERÖSTET

Temperierungs-Kurve

Visuels Courbes Temperatures V1 19.04.22 LAIT LEITY 33 FR - Fribourg Leity 33%

Gehalt

Contenance totale en beurre de cacao
28,5%
Contenance totale en gras
36%
Contenance en lait entier
23%
Contenance en sucre
36,5%

Anwendungs-Empfehlungen

Enrobage
★★★
Moulage
★★★
Tablette
★★★
Mousse
★★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★

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