Milch-Couverture
Lauena 37%
Schokoladencouverture 37%
Beschreibung
Milch-Couverture 37 % Kakao – 19 % Milch
Profil
Runde und ausgewogene Couverture mit intensiven Noten von Milch, Zerealien und Karamell für ein charakteristisches Kakao-Aroma.
Aromaprofil
MILCH
BALANCE
GETREIDE
KARAMELL
SCHOKOLADIG
Temperierungs-Kurve
Gehalt
Contenance totale en beurre de cacao
35,5%
Contenance totale en gras
39%
Contenance en lait entier
19%
Contenance en sucre
38%
Anwendungs-Empfehlungen
Enrobage
★★★★
Moulage
★★★★
Tablette
★★★★
Mousse
★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★
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