Couverture Terroir-Milch
Lucerne Milcheli 38%
Schokoladencouverture 38%
Beschreibung
Couverture Terroir-Milch Luzern 38 % Kakao – 28 % Milch
Profil
Cremige Couverture, intensive Noten von gekochter Milch, Karamell und Gewürzen.
Aromaprofil
MILCH (GEKOCHT)
CREMIG
KARAMELL
GEWÜRZE
LANG ANHALTENDER
Temperierungs-Kurve
Gehalt
Contenance totale en beurre de cacao
28,5%
Contenance totale en gras
36%
Contenance en lait entier
23%
Contenance en sucre
36,5%
Anwendungs-Empfehlungen
Enrobage
★★★
Moulage
★★★
Tablette
★★★
Mousse
★★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★
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