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Choco Couverture Pistole Lait 30.10.20 - Lucerne Milcheli 38%
Couverture Terroir-Milch
Lucerne Milcheli 38%

Schokoladencouverture 38%

Beschreibung

Couverture Terroir-Milch Luzern 38 % Kakao – 28 % Milch

Profil

Cremige Couverture, intensive Noten von gekochter Milch, Karamell und Gewürzen.

Aromaprofil

MILCH (GEKOCHT)
CREMIG
KARAMELL
GEWÜRZE
LANG ANHALTENDER

Temperierungs-Kurve

couverture chocolat villars milcheli temperierungs kurve - Lucerne Milcheli 38%

Gehalt

Kakaobuttergehalt insgesamt
28,5%
Fettgehalt insgesamt
36%
Vollmilchgehalt
23%
Zuckergehalt
36,5%

Anwendungs-Empfehlungen

Überzug
★★★
Formen
★★★
Tafel
★★★
Mousse
★★★★
Cremes / Ganaches
★★★★

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