Choco Couverture Pistole Lait 30.10.20 - Lucerne Milcheli 38%
Couverture Lait de terroir
Lucerne Milcheli 38%

Chocolat au lait patissier 38%

Descriptif

Couverture Lait de Terroir Lucerne 38% de cacao 28% de lait

Profil

Couverture crémeuse, notes intenses de lait cuit, caramel et épices.

Profil aromatique

LACTÉ (CUIT)
CRÉMEUX
CARAMEL
ÉPICES
LONGUEUR EN BOUCHE

Courbe de tempérage

couverture chocolat villars milcheli temperages - Lucerne Milcheli 38%

Contenance

Contenance totale en beurre de cacao
32%
Contenance totale en gras
40,5%
Contenance en lait entier
29%
Contenance en sucre
29%

Usages recommandés

Enrobage
★★★
Moulage
★★★★
Tablette
★★★★
Mousse
★★★
Crémeux / Ganaches
★★★

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