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Choco Couverture Pistole Lait 30.10.20 - Lucerne Milcheli 38%
Couverture Lait de terroir
Lucerne Milcheli 38%

Chocolat au lait patissier 38%

Descriptif

Couverture Lait de Terroir Lucerne 38% de cacao 28% de lait

Profil

Couverture crémeuse, notes intenses de lait cuit, caramel et épices.

Profil aromatique

LACTÉ (CUIT)
CRÉMEUX
CARAMEL
ÉPICES
LONGUEUR EN BOUCHE

Courbe de tempérage

Visuels Courbes Temperatures V1 19.04.22 LAIT MILCHELI 38 FR - Lucerne Milcheli 38%

Contenance

Contenance totale en beurre de cacao
28,5%
Contenance totale en gras
36%
Contenance en lait entier
23%
Contenance en sucre
36,5%

Usages recommandés

Enrobage
★★★
Moulage
★★★
Tablette
★★★
Mousse
★★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★

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