pistole nekli - Nekli 28%
Blonde Couverture
Nekli 28%

Weisse Schokolade mit karamellisierter Milch 28%

Beschreibung

Blonde Couverture 30 % Kakao – 26 % Milch

Profil

Schmelzende, nappierende Couverture mit intensiven Noten von Milchkaramell, subtilem Biskuitgeschmack und einem Hauch Salz.

Aromaprofil

Laktisch (Milchkonfitüre)
Karamell (gebrannter zucker)
Butter
Biskuit
Ein hauch von salz

Temperierungs-Kurve

courbe temperage nekli - Nekli 28%

Gehalt

Kakaobuttergehalt insgesamt
29,5%
Fettgehalt insgesamt
36,5%
Vollmilchgehalt
21%
Zuckergehalt
33,5%

Anwendungs-Empfehlungen

Überzug
★★★
Formen
★★★
Tafel
★★★
Mousse
★★★★
Cremes / Ganaches
★★★★

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