Blonde Couverture
Nekli 28%
Weisse Schokolade mit karamellisierter Milch 28%
Beschreibung
Blonde Couverture 30 % Kakao – 26 % Milch
Profil
Schmelzende, nappierende Couverture mit intensiven Noten von Milchkaramell, subtilem Biskuitgeschmack und einem Hauch Salz.
Aromaprofil
Laktisch (Milchkonfitüre)
Karamell (gebrannter zucker)
Butter
Biskuit
Ein hauch von salz
Temperierungs-Kurve
Gehalt
Kakaobuttergehalt insgesamt
29,5%
Fettgehalt insgesamt
36,5%
Vollmilchgehalt
21%
Zuckergehalt
33,5%
Anwendungs-Empfehlungen
Überzug
★★★
Formen
★★★
Tafel
★★★
Mousse
★★★★
Cremes / Ganaches
★★★★
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