Couverture blonde
Nekli 28%
Chocolat blanc au lait caramélisé 28%
Descriptif
Couverture Blonde 28% de cacao – 26% de lait
Profil
Couverture fondante et nappante, avec d’intenses notes de caramel lacté, subtilement biscuitée avec une pointe de sel.
Profil aromatique
Lacté (confiture de lait)
Caramélisé (sucre cuit)
Beurre
Biscuit
Pointe de sel
Courbe de tempérage
Contenance
Contenance totale en beurre de cacao
29,5%
Contenance totale en gras
36,5%
Contenance en lait entier
21%
Contenance en sucre
33,5%
Usages recommandés
Enrobage
★★★
Moulage
★★★
Tablette
★★★
Mousse
★★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★
Vous êtes un professionnel de la pâtisserie, un chocolatier, restaurateur ou encore distributeur?
Vous souhaitez essayer nos délicieux chocolats de couvertures? On vous recontacte au plus vite.