LIEFERUNG IN DER SCHWEIZ
***NEU*** VERSAND NACH FRANKREICH

Rhabarber Pannacotta

Weisse Schokolade

Shares

001 user - Rhabarber Pannacotta

4 Personen

002 bake - Rhabarber Pannacotta

40 Minuten

004 oven - Rhabarber Pannacotta

0 min

005 cake - Rhabarber Pannacotta

5 Minuten

006 chef - Rhabarber Pannacotta

Weg

Zutaten

4 dl Halbrahm

80g Rhabarber, geschält und in kleine Stücke geschnitten

20g Weisse Pur Villars Schokolade

40g Zucker

3 Gelatineblätter (6g)

Eiscreme

2 Eigelb

50g Zucker

1 Vanilleschote

3.3 dl Milch

150g Erdbeeren

Erdbeersuppe

100g Erdbeeren

2 EL Rohrzucker

ein paar Minzblätter

Villars-Produkt, das in diesem Rezept verwendet wird

1010VL20 Pur Blanc 100g E10499 12.2019 144x300 - Rhabarber Pannacotta

Weiss

Zubereitung

Glace: Die Basis ist eine Vanillecreme: Eigelb mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Die Milch zusammen mit der Vanilleschote in einer Pfanne erhitzen. Auf die Ei-Zucker-Mischung geben, sobald die Milch hochsteigt. Die Pfanne zurück auf den Herd stellen, alles in der Schüssel mischen und dann wieder in die heisse Pfanne geben. 1 Minute gut durchrühren, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Gewaschene Erdbeeren hinzugeben und alles gut mixen. In die Glacemaschine geben, damit die Glace schön cremig wird und keine Kristalle hat. Falls Sie keine Glacemaschine haben, geben Sie die Creme in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine mit Schnitzelwerk und stellen Sie sie eine Stunde ins Gefrierfach. Danach 1 Minute mixen und wieder ins Gefrierfach und so weiter, bis die Glace fertig ist. Diese Glace lässt sich gut einige Tage im Voraus zubereiten. Sie müssen sie nur früh genug aus dem Gefrierfach nehmen, damit sie schön cremig und leicht angeschmolzen ist.
Panna Cotta: Beginnen Sie damit, die Gelatineblätter in kaltem Wasser einzuweichen (mindestens 5 Minuten). In einem Topf Sahne, Milch, Zucker und Schokolade erhitzen. Vanille und Rhabarberstücke dazugeben, 20 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote herausnehmen und die Masse in den Mixer geben. Durch ein feines Sieb streichen und wieder erhitzen (nicht kochen).
Die Gelatineblätter ausdrücken und in die Sahne-Milch-Mischung geben, gut mischen, um die Gelatine aufzulösen. Durch ein feines Sieb passieren (falls sich die Gelatine nicht ganz aufgelöst hat) und in die Gläser füllen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Erdbeersuppe: Erdbeeren bei Bedarf kurz unter kaltem Wasser waschen (mit der Fliege, sonst werden sie mit Wasser gesättigt), dann in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker bestreuen, gehackte Minze dazugeben und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Die Erdbeeren geben ihr Wasser ab und machen einen natürlichen „Sirup“.

Nehmen Sie das Eis ein wenig im Voraus heraus, um es bearbeiten zu können. In den Verrine etwas Erdbeersuppe mit Sirup geben, eine hübsche Kugel aus Erdbeereis zubereiten und darüber geben. Und jetzt geniessen!

Empfohlene Rezepte

SCHOKOLADE ERDBEEREN

SCHOKOLADE ERDBEEREN

Die perfekte Verbindung zwischen der leichten Säure der Frucht und der Süsse und Reinheit der Villars-Schokolade

Milch-Orangen-Shake

Milch-Orangen-Shake

Machen Sie Ihr hausgemachtes Smoothie-Rezept oder kaufen Sie es in unserer Boutique in Freiburg oder per Click & Collect in unserem Online Shop!