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Choco Couverture Pistole Noir 30.10.20 - Dunkeli 68%
Couverture pure Origine Guatemala
Dunkeli 68%

Chocolat noir patissier 68%

Descriptif

Couverture Noire Pure Origine Guatemala 68% de cacao

Profil

Couverture élégante aux arômes fruités de petites baies qui se développe sur des notes de cacao torréfié, une agréable amertume et une légère acidité.

Profil aromatique

FRUITÉ
TORRÉFIÉ
AMERTUME
ACIDITÉ

Courbe de tempérage

Visuels Courbes Temperatures V1 19.04.22 NOIR DUNKELI 68 FR - Dunkeli 68%

Contenance

Contenance totale en gras
42%
Contenance en sucre
31%

Usages recommandés

Enrobage
★★★
Moulage
★★★
Tablette
★★★
Mousse
★★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★

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