Couverture pure origine Côte d’Ivoire
Leity 36%
Chocolat au lait patissier 36%
Descriptif
- Couverture lait
- 36% de cacao – 23% de lait
- Origine du cacao : Côte d’Ivoire
Profil
Couverture signature crémeuse, avec des notes intenses de lait fermier suisse, de biscuit et de notes maltées et grillées.
Profil aromatique
LACTÉ (FERMIER)
CRÉMEUX
CÉRÉALES (MALT)
BISCUIT
GRILLÉ
Courbe de tempérage
Contenance
Contenance totale en beurre de cacao
28,5%
Contenance totale en gras
36%
Contenance en lait entier
23%
Contenance en sucre
36,5%
Usages recommandés
Enrobage
★★★
Moulage
★★★
Tablette
★★★
Mousse
★★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★
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