Couverture Pure Origine Saint Domingue
Bergli 66%
Schokoladencouverture 66%
Pralinen aus Gebäck
Beschreibung
Dunkle Couverture Saint-Domingue 66 % Kakao
Profil
Eine elegante Couverture, die sich öffnet und angenehme fruchtige Noten entwickelt. Mit einem Hauch von blumigen Noten und leichter Säure.
Aromaprofil
FRUCHTIG
BLUMIG
SÄURE
LANG ANHALTENDER
Temperierungs-Kurve
Gehalt
Contenance totale en gras
41%
Contenance en sucre
33%
Anwendungs-Empfehlungen
Enrobage
★★★★
Moulage
★★★
Tablette
★★★
Mousse
★★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★
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