Couverture Blanche
Inalpa 30%
Chocolat blanc de couverture 30%
Descriptif
Couverture Blanche 30% de cacao – 26% de lait
Profil
Couverture onctueuse, avec de belles notes de lait frais et de vanille.
Profil aromatique
CRÉMEUX
VANILLE
LACTÉ (FRAIS)
SUCRÉ
Courbe de tempérage
Contenance
Contenance totale en beurre de cacao
32%
Contenance totale en gras
39%
Contenance en lait entier
26%
Contenance en sucre
42%
Usages recommandés
Enrobage
★★★
Moulage
★★★
Tablette
★★★
Mousse
★★★★
Crémeux / Ganaches
★★★★
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