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Chocolat Blond
Douceur Chocolat Mangue

Douceur Chocolat Mangue

Chocolat blond

4 pers

45 min

15 min

2h15

Facile

Ingrédients

Pour les biscuits (environ 15 pièces) :

2 jaunes d’œuf (garder les blancs pour la mousse chocolat)

30g de sucre vanillé

50g de sucre

80g de beurre pommade

140g de farine blanche tamisée

6g de poudre à lever chimique

Pour la mousse

90g de chocolat

30ml de crème entière

2 blancs d’œufs montés en neige avec 12g de sucre

Pour la mangue

1 mangue bien mûre coupée en brunoise

Produit Villars utilisé dans cette recette

Blond

Préparation

Pour les biscuits : Dans un bol, blanchir le mélange jaune d’œuf et sucre. Ajouter le beurre pommade et bien mélanger. Finir avec la farine et la levure, travailler pour obtenir un pâton de pâte d’environ 5cm de diamètre. Filmer et mettre au frais (2h au frigo ou 15min au congélateur).

Découper des palets réguliers, mettre sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire à 170°C dans le four préchauffé pendant 15min. Sortir et laisser refroidir.

Pour la mousse au chocolat : Découper en petits morceaux le chocolat. Faire bouillir la crème dans une petite casserole, verser bouillant sur le chocolat et bien mélanger pour que le tout soit bien homogène. Ajouter en 4x les blancs montés et serrés avec le sucre.

La mousse ne doit pas trop être travaillée pour rester légère.

Dressage : dans un verre, mettre un biscuit émietté grossièrement, de la mangue et finir par couvrir avec la mousse au chocolat.

Laisser prendre au frigo au moins 2h.