Riz au lait gourmand

Dans une casserole, porter 1l d’eau à ébullition, y faire cuire le riz pendant 3min pour enlever toutes les impuretés présentes. Filtrer et garder le riz.

Faire chauffer le lait, le sucre et la vanille. Une fois chaud, y ajouter le riz et faire cuire le tout à petit feu pendant 30-40min selon la variété. Il doit être fondant. Diviser le riz en 2 portions égales.

Dans la 1ère, ajouter la crème de coco et le chocolat blanc râpé très finement. Il doit bien fondre, au besoin repasser le tout dans la casserole pour réchauffer le tout (ou 30sec aux micro-ondes).

Faire de même avec la seconde portion et le chocolat noir + fève tonka. Réserver les 2 riz au lait au frigo (2h minimum pour que cela soit bien frais).

Pour les garnitures : Découper la tranche d’ananas frais en petits cubes, les mettre au fond d’une verrine et recouvrir de riz au lait au chocolat blanc. Préférer un ananas bien mur et assez sucré (super sweet par exemple).

Peler la pomme, la découper en petits cubes. Dans une poêle, faire chauffer une noix de beurre, y faire sauter les pommes 2-3min sur feu doux, déglacer avec le sirop d’érable, bien mélanger et retirer du feu. Laisser refroidir, puis mettre au fond des verrines et recouvrir avec le riz au lait au chocolat noir.